正確には揚げるというよりは、やや多めの油（若い頃はバターを愛用、今は国産菜種１００％油）で、焼き付けて外がカリカリになった餅をどんぶりに入れ、醤油をじゅっとまわしかけ、梅干し・刻みネギ・ハムをちらし、上から沸騰したお湯を注いでできあがりと…
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