クリスマスのローストチキン

食

年によっては作らないこともあるが、たいていは作るクリスマスの料理。
レシピは定まっておらず、その年の気分で行き当たりバッタリ。
今まで覚えているのは、中にりんごのソテーを詰めた洋風のもの・
栗おこわを詰めた微妙に中華風のもの・
ハーブをまぶしたパン粉を詰めた洋風のもの・
何も詰め物のない塩＋レモン風味のシンプルなもの・・などなど。

で、今年は、購入した鶏に付いてきたレシピをそのまま踏襲。

塩３０ｇ・砂糖３０ｇ・日本酒１５０ｍｌ・水２５０ｍｌ・黒胡椒・白胡椒適宜
を混ぜてタレを作り、そこに丸のままの鶏を２時間ほどつけ込む。

天板に乗せ、レモン汁をさっと絞りかけ、２２０度のオーブンで２０分焼く。
いったん取り出して、鶏の上下を入れ替え、タレの残りを塗りつけ、
レモン汁を再びかけ、２００度のオーブンで２０分焼く。

それだけの簡単なものだったのだが、皮はぱりぱりで
レモン風味が絶妙。家族にも大好評。
来年もこのレシピで作ろうと思ったので記録しておく。